Villa König

Letzte Woche sah es hier sehr „rot“ aus. Ich hatte auf dem Erdbeerfeld viele leckere Erdbeeren gepflückt und zu Marmelade verarbeitet. Ein Rest hatte ich für die kleinen Erdbeertörtchen verwahrt. Sie sind mit einer Puddingcreme gefüllt und einfach zu köstlich! Das Rezept schreibe ich euch weiter unten im Post auf, falls jemand Lust auf nachbacken hat. Hier waren sie der Renner und schneller weg, als ich gucken konnte.

Wenn es letzte Woche mal nicht geregnet hat, was ja wirklich sehr selten war, haben wir die freie Zeit im Garten verbracht. Nach ein paar Ründchen Gartenarbeit schmeckten die kleinen Kuchen noch köstlicher. Auch unser Besuch mochte sie sehr. Ich glaube, ich muss sie bald wieder backen.

Rezept für 6 Törtchen – für mehr einfach die Menge verdoppeln

Erdbeertörchen mit Vanillepudding

Mürbeteig:
250g Mehl
125g kalte Butter in Stückchen geschnitten
65g Zucker
1 Bioei
1EL Milch

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die restlichen Zutaten hineingeben. Alles mit den Fingern oder einer Gabel vermischen und dabei etwas Mehl vom Rand einarbeiten.
Mit einem großen Messer das Mehl vom Rand zur Mitte hin schieben und grob vermischen. Die Masse zu feinen Krümel hacken.
Die Krümel mit beiden Händen rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten. Knetet man zu lange, wird die Butter warm und der Teig brüchig – „brandig“.
Den Teig zur Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 1 Std. kalt stellen.
Die Kuchenförmchen einfetten und bemehlen. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und leicht in die Wellenform drücken. Bei 190 Grad ca. 15 Minuten backen.

Puddingcreme:
500ml Milch
3Eigelb
1 Mark einer Vanilleschote
60g Puderzucker
40g Speisestärke

Die Eigelbe mit dem Puderzucker aufschlagen bis eine dicke Masse entsteht, mindestens 4 Minuten. Wenn die Ei-Zuckermasse fast weiß ist, die Speisestärke unterrühren.
Das Mark der Vanilleschote mit der Milch aufkochen. Die Ei-Zuckermasse unter ständigem Rühren in die Milch geben und nochmal kurz aufkochen lassen.
Die Puddingcreme abkühlen lassen, dazu am besten eine Klarsichtfolie direkt auf die Masse legen, so bildet sich keine Haut.

Erdbeeren putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Törtchen mit der Puddingcreme füllen und die Erdbeeren oben drauflegen. Wer mag kann frische Minze oder geraspelte dunkle Schokolade drüber geben.

Die schönen Pfingstrosen musste ich abschneiden, da sie durch das Regenwetter auf dem Boden gedrückt wurden. In der Kanne hatte ich wenigstens noch ein paar Tage etwas von ihnen.
Habt einen schönen Tag!

Alles Liebe
Yvonne

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